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? ? ? ? 一頭豬從飼養(yǎng)場到餐桌，需要經(jīng)過幾道關(guān)?近日，記者在四川省雷波縣生豬定點屠宰場，跟隨一名檢疫員體驗了整個過程。
初檢合格進入待宰間還得觀察3天
長期從事檢疫工作，巫林有了一套方法—宰前檢疫一看二聽三摸四檢。“健康豬毛和皮膚有光澤，反應(yīng)靈敏，抬頭四處觀望，尾巴行走搖擺，而病豬反應(yīng)遲鈍，耳朵下垂，頭不抬，眼半閉，鼻子干燥不濕潤，行走遲緩或呆立不動。”巫林說。
一頭接一頭，反復(fù)地查看，20分鐘過后，12頭豬通過了檢疫**關(guān)。而后，豬群被噴灑上防疫藥水，送入待宰間，接受為期3天的觀察，進一步檢疫是否存在潛伏的病癥。
“我明天6頭豬申請屠宰。”一名屠夫走過來向巫林遞交了宰殺申報。根據(jù)規(guī)定，每頭豬在宰殺前6小時，必須提出申報，檢疫員好進行宰殺前的檢疫。這些申請宰殺的豬群中將抽出部分，進行瘦肉精檢測。
當天下午，屠宰場的檢疫員共收到了51頭豬的宰殺申請，尿檢抽查顯示，沒有任何一頭豬含瘦肉精成分。
宰后還要過三關(guān)問題豬肉立即處理
8月30日凌晨4點30分，巫林和同事早早地等候在屠宰場宰殺間門口。經(jīng)過宰殺、清理后，檢疫員們要做的**件事情就是檢查豬的內(nèi)臟，同時抽取5%-10%的豬，再次檢驗其是否含有瘦肉精。“通過看豬內(nèi)臟，可以很直觀地判斷出豬的健康程度。”巫林一邊檢查，一邊不停地嗅豬內(nèi)體的氣味。
6點15分，**步檢查完畢。每頭豬被分成了兩大半，平攤在案板上，巫林根據(jù)經(jīng)驗，看肉色、肉質(zhì)，仔細觀察淋巴結(jié)、腎上腺、甲狀腺等。
幾十分鐘后，經(jīng)過***后的觀察，這51頭豬的皮膚上蓋上了標注有檢疫時間和編號的檢疫合格驗訖印章，可上市交易。“一旦在任何環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)有問題的豬肉，我們會立即采取高溫或者焚燒的方法全程監(jiān)控處理。”巫林說。